えごま

ほうれん草のえごま和え
Boiled spinach with egoma sause
冬の料理

えごまの実をフライパンで数分煎る。こがさないようにすぐ火を止めてすり鉢でする。ゴリゴリ。ああ、いい香りがする!
煎ってするのは面倒だが、思わず深く息を吸いたくなる香りが御褒美だ。プチっとした食感とこの香りで一味違う和え物に。

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みそかんぷら(後編)
misokanpura
夏の料理

みそかんぷらの作り方は慣れると簡単だ。ポイントは、小芋の頭が隠れる位のたっぷりの油を入れ弱火でじっくり火を通すことだ。小芋が手に入らないときは普通のじゃがいもでも「みそかんぷら風」のおかずを作って楽しめます。

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