みそかんぷらの作り方は慣れると簡単だ。ポイントは、小芋の頭が隠れる位のたっぷりの油を入れ弱火でじっくり火を通すことだ。小芋が手に入らないときは普通のじゃがいもでも「みそかんぷら風」のおかずを作って楽しめます。
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卓球玉程の小さなじゃがいもを油で煮るようにじっくり火を通し、甘みそを絡める。冷めても美味しいみそかんぷらは、みんなに愛される。みそかんぷら用の小芋は農家さんに分けてもらった。
