書いた人：木村郁子
2019.09.04
パリパリと張りのある食感。ピリっと効いた唐辛子、あとからくるショウガの風味。おにぎりの横に添えられていたら最高だ！調味料も手間もかかるからぜいたく漬という。
作り手の金澤英子さんは「いつまでも長持ちする漬物だよ~」という。ポイントは３だ。3時間待つことを３回繰り返す。この手間で美味しくなり、日持ちも伸びるのだ。
作り方はこうだ。生のきゅうりを５～６ｍｍに切って、天日で半日くらい干し、水分を少なくする。 鍋にしょうゆ、ざらめ砂糖、酢、みりんを沸騰させて、天日干ししたきゅうりを入れ、沸騰したらきゅうりをあげる。３時間後、また汁を沸騰させて同じことをする。これを３回繰り返す。最後に千切りにしたしょうがと唐辛子を一緒に漬け込んで保存する。
Zeitakuzuke of Cucumber
Crunchy cucumber pickles spicy pepper, ginger flavor coming later.It will be great if it is served next to a rice ball!
Zeitakuzuke means a luxury pickle because it takes a lot of seasoning and time.Ms.Eiko Kanazawa who made it says it keeps for longer time. The secret is 3 hours and 3 times.
Cut raw cucumbers into 5-6mm and let it dry in the sun for half a day . Boil the soy sauce, crystal sugar, vinegar, and mirin in a pan and add sun-dried cucumber. When boiling, raise the cucumber from the pan. 3 hours later, do the same. Repeat this 3 times. Finally, chopped ginger and chili together
木村郁子
合同会社ふくわらい代表。横浜から月１回、福島県棚倉町に通っています。棚倉町で見つけた食べ物の魅力を「普段着のごちそう」として記録しています。
合同会社ふくわらい
